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Georges Durst, ingénieur forestier alsacien arrivé au Canada en 1957, bâtit un empire dans le domaine du divertissement montréalais en ouvrant plusieurs bars et clubs, dont le célèbre House of Jazz. Visionnaire, il crée un réseau de restaurants, notamment La Cage aux Sports, et innove en combinant restauration et divertissement. Récompensé pour ses succès, il se consacre aussi à l’immobilier, la finance, et le cinéma, tout en soutenant la relève artistique jusqu’à son décès en 2018.