L’inauguration du cabaret Saint-Germain-des-Prés de Jacques Normand, le 1er octobre 1951, dans une nouvelle salle de 125 places rattachée au Café Continental, marque l’un des événements les plus marquants de l’année pour les clubs de nuit à Montréal. Jacques Normand, Paul Berval, Marie Racine, Normand Hudon, Pierre Roche, Rita “La Vedette”, Colette Bonheur, Gilles Pellerin et Billy Munroe font de cet endroit un véritable sanctuaire de l’humour, où les rires fusent sans relâche. Les clients du Saint-Germain-des-Prés ont sans aucun doute connu plus de rires que ceux de tout autre club de nuit à Montréal.